食品中的主要危害包括哪些?
發(fā)布時間:2020-04-13|
(1)生物性危害。即原材料選取和生產(chǎn)加工過程中的細菌、真菌、寄生蟲等的危害。
對于生物性危害,一是對原材料供應(yīng)商進行嚴格的評價、選擇,確保食品源頭的安全衛(wèi)生;
二是生產(chǎn)過程中,嚴格執(zhí)行 SSOP 制度,確保生產(chǎn)設(shè)備定期消毒,定期對員工進行健康查體。食品生產(chǎn)企業(yè)中,為了降低成本,不合格供應(yīng)商的選擇、未進行設(shè)備設(shè)施定期消毒、員工未定期健康體檢等現(xiàn)象導(dǎo)致食品安全問題出現(xiàn)。
對于生物性危害,一是對原材料供應(yīng)商進行嚴格的評價、選擇,確保食品源頭的安全衛(wèi)生;
二是生產(chǎn)過程中,嚴格執(zhí)行 SSOP 制度,確保生產(chǎn)設(shè)備定期消毒,定期對員工進行健康查體。食品生產(chǎn)企業(yè)中,為了降低成本,不合格供應(yīng)商的選擇、未進行設(shè)備設(shè)施定期消毒、員工未定期健康體檢等現(xiàn)象導(dǎo)致食品安全問題出現(xiàn)。
(2)物理性的危害。主要原因是生產(chǎn)過程中的未嚴格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定,致使金屬、玻璃、鐵絲等異物混入食品中。
(3)化學(xué)性的危害。主要是原材料中的農(nóng)藥、化肥等化學(xué)成分過高,以及在食品加工時過量的添加食用色素、防腐劑等。
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