HACCP 建立的前提條件有什么？
發(fā)布時間：2020-04-13|
（1）滿足良好操作規(guī)范（GMP）良好操作規(guī)范是指原輔材料、設備設施、工藝過程、人力資源、包裝運輸、質量控制等方面的強制性作業(yè)要求。
（2）滿足衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）衛(wèi)生標準操作程序是對食品生產企業(yè)在清洗、消毒和衛(wèi)生管理方面的具體要求。
（3）滿足標識、追溯和回收要求。產品標識是用于識別產品及其質量、數量、特征、特性和使用方法所做的各種表示，企業(yè)應在采購、生產、檢驗、包裝的各個階段做好產品的標識，為產品追溯和回收提供有效的信息。
（4）制定并落實人力資源管理規(guī)劃計劃，提升全體工作人員的能力。
（5）制定并嚴格落實廠區(qū)、廠房、設施、設備等的維護保養(yǎng)和監(jiān)控計劃。
（6） 應急預案對潛在的食品安全事故或緊急情況予以識別、確認，并制定相應的預案。
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