HACCP的特點(diǎn)是什么？

發(fā)布時(shí)間：2020-04-13|

（1）HACCP是一個(gè)具有專一性、專業(yè)性、預(yù)防性的食品安全控制保證體系，可盡量降低發(fā)生食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

（2）提出在整合體系運(yùn)行過(guò)程中，企業(yè)與官方進(jìn)行頻繁的交流，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全負(fù)首責(zé)，發(fā)揮市場(chǎng)自我調(diào)控的功能，改善官方、企業(yè)和消費(fèi)者三方的關(guān)系。

（3）傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全一般采用現(xiàn)場(chǎng)檢查和最終產(chǎn)品測(cè)試的控制方法，而HACCP轉(zhuǎn)移到對(duì)工藝過(guò)程及原料質(zhì)量進(jìn)行管理上。

（4）可將HACCP理念推廣、延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量安全的其他各個(gè)方面，來(lái)控制各種食品問(wèn)題。

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