ISO2200與HACCP有啥關(guān)系?
ISO22000—食品安全管理體系—食品鏈中組織的要求。而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)運(yùn)輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)。
ISO22000采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面,參照了食品法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。
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ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即原輔料種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸,一直到消費(fèi)者使用,其中也包括餐飲。
另外,除了與烘焙食品生產(chǎn)密切相關(guān)的企業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即強(qiáng)調(diào)在管理中進(jìn)行事前危害分析,引入數(shù)據(jù)和對(duì)關(guān)鍵過程進(jìn)行監(jiān)控的同時(shí),忽視了它應(yīng)置身于一個(gè)完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。
以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足,在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的,它是對(duì)HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí),更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為所有食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理和國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上,明確提出了建立前提方案(即PRP)的要求。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。質(zhì)量體系認(rèn)證必然會(huì)涉及到該體系覆蓋的產(chǎn)品或服務(wù)。
2006年以前,HACCP認(rèn)證與ISO22000認(rèn)證是一體的,2006年以后按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)時(shí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局共同發(fā)布的GB/T22000-2006,以及目前的最新版本,都完全照搬HACCP的思想和理念,但又比HACCP多出一個(gè)驗(yàn)證的章節(jié)。
ISO22000一般適用于所有食品的32大類產(chǎn)品的食品安全管理體系認(rèn)證;
但是,食品添加劑類、食品相關(guān)產(chǎn)品(塑包、紙包、食品工具和容器)不適用于HACCP認(rèn)證。
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