食品安全管理體系（FSMS）的采用是一個(gè)組織的戰(zhàn)略決策，它可以幫助提高其在食品安全方面的整體表現(xiàn)。由于在食品鏈的任何階段都有可能引入食品安全危害，因此，必需對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)行充分的控制，食品安全是要通過食品鏈中所有參與方的共同努力來保證。ISO 22000：2018標(biāo)準(zhǔn)的基本要求有很多，下面簡(jiǎn)單介紹一下。

一、總要求
ISO 22000食品安全管理體系要看在組織里運(yùn)行的適宜性、充分性、有效性。即建立和實(shí)施的食品安全管理體系是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并形成PDCA循環(huán)，以達(dá)到實(shí)現(xiàn)策劃的結(jié)果和持續(xù)改進(jìn)的目的。如果有外包，要在HACCP體系中加以識(shí)別和實(shí)施控制。
ISO 22000總體描述企業(yè)體系建立的基本情況,至少應(yīng)包括：按標(biāo)準(zhǔn)要求建立體系并形成文件；體系運(yùn)行時(shí)間；是否有外包；是否有刪減；標(biāo)準(zhǔn)里其它需要描述的情況；是否有分/子公司；是否有多個(gè)生產(chǎn)場(chǎng)所。

二、基本條款要求

4.2條款，文件要求。食品安全管理體系文件包括：源于外部過程應(yīng)識(shí)別并形成文件；方針和目標(biāo)的聲明應(yīng)開成文件；文件控制；記錄控制；危害分析所需的信息，包括危害評(píng)估的方法、控制措施的分類方法；前提計(jì)劃；食品防護(hù)計(jì)劃；HACCP計(jì)劃；關(guān)鍵限值選定的理由和依據(jù)；潛在不安全產(chǎn)品的處置；關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值超出時(shí)的糾正和糾正措施；召回；內(nèi)部審核。為確保過程有效策劃、運(yùn)作和控制，制定了多少個(gè)文件、多少個(gè)記錄表格。

iso22000條款6.2要求。確定食品安全小組和其他從事影響食品安全活動(dòng)的人員的能力要求，要建立確定培訓(xùn)需求和實(shí)施培訓(xùn)的程序；要組織制訂了實(shí)施培訓(xùn)的具體計(jì)劃；

iso22000條款8.5.4危害控制計(jì)劃（HACCP/OPRP計(jì)劃）。應(yīng)建立，實(shí)施和保持危害控制計(jì)劃。危害控制計(jì)劃應(yīng)作為成文信息予以保持，并應(yīng)包括每個(gè)CCP或OPRP的每項(xiàng)控制措施的以下信息：
a）由CCP或OPRP所控制的食品安全危害；
b）CCP的關(guān)鍵限值或OPRP的行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)；
c）監(jiān)視程序；
d）不符合關(guān)鍵限值或行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的糾正；
e）職責(zé)和權(quán)限；
f）監(jiān)視的記錄。