某火腿公司的鮮花餅、月餅ISO22000監(jiān)督審核案例
ISO22000是目前國際上較完善的預(yù)防性食品安全管理體系,它在預(yù)防與控制食品從原料生產(chǎn)、加工儲運到最終銷售整個過程中可能引入的食品安全危害,最大限度的降低風(fēng)險等方面具有顯著效果。我國目前對食品安全管理體系的應(yīng)用還在起步階段。
案例背景
認(rèn)證領(lǐng)域:ISO22000食品安全管理體系
受審核組織:某火腿公司
認(rèn)證范圍:火腿加工車間的火腿,糕點車間的鮮花餅、滇式月餅、云腿月餅的生產(chǎn)
認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn):GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005
審核類別:監(jiān)督審核
認(rèn)證審核情況
該企業(yè)的經(jīng)營范圍:肉制品(腌臘制品)生產(chǎn)銷售,日用百貨銷售;農(nóng)副產(chǎn)品(不含煙葉)購銷;糕點月餅加工銷售;畜禽水產(chǎn)罐頭、調(diào)味料(半固態(tài)調(diào)味料)生產(chǎn)銷售;家禽、家畜養(yǎng)殖銷售;生豬定點屠宰;糕點代加工。
公司規(guī)模為30人左右,此次審核發(fā)現(xiàn)企業(yè)在使用添加劑的過程中違反添加劑使用原則和產(chǎn)品的標(biāo)簽存在的問題,及時指出問題并要求企業(yè)整改,避免出現(xiàn)食品安全隱患。審核員在倉庫巡視時發(fā)現(xiàn)企業(yè)存有固體消泡劑和液體消泡劑,專業(yè)審核員在生產(chǎn)車間的生產(chǎn)現(xiàn)場審核煮漿過程時觀察到:煮漿沸騰時鍋里幾乎沒有泡沫。問題已整改完畢。
審核綜述
通過對比食品安全管理體系ISO22000實施前和實施后產(chǎn)品物理指標(biāo)和生物指標(biāo)的變化,評價食品安全管理體系的應(yīng)用效果。食品安全小組負(fù)責(zé)策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程,包括前提方案、HACCP計劃、操作性前提方案、驗證程序的建立和控制措施的確認(rèn)。
本次ISO22000審核活動由于事先策劃準(zhǔn)備充分,考慮周全和受評價組織的積極配合,因此非常順利地完成了整個現(xiàn)場評價。
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