ISO22000是目前國際上較完善的預防性食品安全管理體系，它在預防與控制食品從原料生產(chǎn)、加工儲運到最終銷售整個過程中可能引入的食品安全危害，最大限度的降低風險等方面具有顯著效果。我國目前對食品安全管理體系的應(yīng)用還在起步階段。

案例背景

認證領(lǐng)域：ISO22000食品安全管理體系

受審核組織：徐州某食品公司

認證范圍：普通掛面、花式掛面的生產(chǎn)

認證標準：GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005

審核類別：現(xiàn)場審核

認證審核情況

該企業(yè)的經(jīng)營范圍：掛面加工、銷售；預包裝食品、散裝食品批發(fā)與零售；糧食銷售。

公司規(guī)模為40人左右，此次審核期間發(fā)現(xiàn)拉面、掛面等未能提供該批次不合格的驗證記錄。發(fā)現(xiàn)企業(yè)在使用添加劑的過程中違反添加劑使用原則和產(chǎn)品的標簽存在的問題。

審核綜述

　　審核組認為企業(yè)在使用添加劑的時候雖然符合限量的要求，但是不符合使用原則的要求，常此下去可能會產(chǎn)生食品安全隱患。

　　通過對比食品安全管理體系ISO22000實施前和實施后產(chǎn)品物理指標和生物指標的變化，評價食品安全管理體系的應(yīng)用效果。食品安全小組負責策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程，包括前提方案、HACCP計劃、操作性前提方案、驗證程序的建立和控制措施的確認。

　　本次ISO22000審核活動由于事先策劃準備充分，考慮周全和受評價組織的積極配合，因此非常順利地完成了整個現(xiàn)場評價。