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河北某食品公司的HACCP認(rèn)證的二階段審核

發(fā)布時(shí)間:2020-04-29| 作者:HACCP編輯| 文章來源:認(rèn)證家園
HACCP是一個(gè)簡易、有效、高寬比技術(shù)專業(yè)的食品衛(wèi)生安全和品質(zhì)自動(dòng)控制系統(tǒng),已獲得國際性中國政府的認(rèn)同,并在世界各國的很多食品類制取制造行業(yè)獲得不斷發(fā)展。

HACCP有別于傳統(tǒng)式的質(zhì)量管理方式,它是在原料、加工過程中剖析危害安全產(chǎn)品的要素,明確加工過程中的重要環(huán)節(jié),創(chuàng)建和檢測程序流程和規(guī)范,采取措施的糾正措施,降低對(duì)顧客的傷害,使食品工業(yè)商可以為顧客出示更安全性的食品類。該管理體系注重經(jīng)營者本身的功效,而不是借助對(duì)最后商品的檢驗(yàn)或政府機(jī)構(gòu)抽樣剖析來操縱商品的品質(zhì)。

應(yīng)用HACCP管理體系剖析包含以下內(nèi)容:開展傷害剖析、明確重要基準(zhǔn)點(diǎn)及干涉對(duì)策、創(chuàng)建重要操縱限制值、檢測程序流程、糾偏裝置對(duì)策、認(rèn)證程序流程、紀(jì)錄儲(chǔ)存和檔案保管程序流程。

案例背景

認(rèn)證領(lǐng)域:HACCP認(rèn)證

受審核組織:河北某食品公司

認(rèn)證范圍:調(diào)味料車間的食用調(diào)味油(芝麻調(diào)味油)的加工(限中國境內(nèi)),半固態(tài)調(diào)味料(火鍋蘸料、火鍋底料)的加工(限國內(nèi),出口國僅限韓國、歐盟)

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn):GB/T27341-2009和GB14881-2013和HACCP認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0

審核類別:二階段審核

 

認(rèn)證審核情況

該企業(yè)的經(jīng)營范圍:調(diào)味料(液態(tài)、食用調(diào)味油、半固態(tài)、固態(tài))、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用植物油(半精煉)、蔬菜制品(蔬菜干制品、醬腌菜)、預(yù)包裝食品(含熟食鹵味、冷凍冷藏)、豆制品的生產(chǎn)、加工與銷售;食用農(nóng)產(chǎn)品和調(diào)味料的收購、加工、銷售(糧食、專營除外);貨物進(jìn)出口。

公司規(guī)模為40人左右,審核組長說明了受審核方的組織結(jié)構(gòu)、場地布局、產(chǎn)品類別、工藝流程、設(shè)施設(shè)備、關(guān)鍵過程、相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),說明了文件審核和第一階段審核發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況,明確了現(xiàn)場審核時(shí)重點(diǎn)關(guān)注點(diǎn)。

針對(duì)防腐劑(亞硝酸鈉、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素)和水份保持劑(三聚磷酸鈉)的使用情況,審核員查閱并確認(rèn)了受審核方《添加劑使用量》和產(chǎn)品標(biāo)簽的標(biāo)示;現(xiàn)場查看了防腐劑和水份保持劑的稱量、配制和添加,確認(rèn)了稱量裝置的精度和校準(zhǔn)情況;抽查了防腐劑和水份保持劑的稱量、配制和添加記錄。

 

審核綜述

通過此次HACCP審核,企業(yè)深刻認(rèn)識(shí)到企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人,將義不容辭地承擔(dān)起食品安全的責(zé)任。建立、實(shí)施、改進(jìn)食品安全管理體系,可以幫助企業(yè)全面收集和學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等,掌握食品安全相關(guān)的知識(shí)和要求,開展危害分析,充分識(shí)別潛在的食品安全危害,制定并不斷完善各項(xiàng)控制措施,嚴(yán)把食品安全關(guān),才能保證企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全。

本次HACCP管理體系審核活動(dòng)由于事先策劃準(zhǔn)備充分,考慮周全和受評(píng)價(jià)組織的積極配合,因此非常順利地完成了整個(gè)現(xiàn)場評(píng)價(jià)。

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